• 180 gramas de peito de frango picados em cubos;
• 200 gramas de farinha panko;
• lemon pepper a gosto;
• limão siciliano a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta branca moída a gosto;

• 200 gramas de arroz arbóreo;
• 1 colher de sopa de cebola picada;
• 1 colher de café de alho;
• 1 colher de sopa de limão siciliano;
• 4 folhas de manjericão;
• raspas de limão siciliano;
• caldo de legumes (pedaços de cenoura, talos de brócolis, cebola e especiarias);
• 350 ml de vinho branco seco;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• queijo parmesão ralado a gosto;
• flor de sal a gosto;

• salsinha a gosta;
• gergelim a gosto;
• molhos de sua preferência.

Para fazer a cestinha de harumaki, coloque duas folhas, uma sobre a outra e jogue no óleo bem quente. Em seguida, segure com uma pinça um copo de alumínio ou inox e pressione sobre as folhas de harumaki até ficar em forma de uma cestinha. Espere dourar e retire. Reserve.

Corte o frango em cubos pequenos, tempere com o lemon pepper, limão siciliano, sal e pimenta, e reserve por alguns minutos. Depois passe os pedaços na farinha panko e frite até ficar douradinho. Reserve-o.

Para o risoto, coloque azeite em uma panela, frite o alho e a cebola até dourar, depois adicione o arroz arbóreo. Vá colocando aos poucos o caldo de legumes até completar o cozimento.

Com o risoto cozido, pegue uma outra panela e frite no azeite mais alho e cebola e coloque o risoto. Acrescente o vinho e vá colocando aos poucos mais caldo de legumes.

Em seguida, insira o manjericão, o suco e as raspas de limão siciliano e o queijo parmesão a gosto.

Coloque a manteiga no risoto, acerte o sal.

Para a montagem, pegue a cestinha de harumaki e coloque uma porção generosa de risoto. Em seguida, os frangos fritos e empanados.

Decore com gergelim, salsinha a gosto. Caso queira, coloque molhos da sua preferência.

Nesta receita foi usado um molho a base de pimentão amarelo. Bom apetite!