Chef italiano é demitido após se negar a colocar abacaxi em pizza: ‘insulto’

Um chef italiano que trabalhava no restaurante La Costa, em Brisbane, foi dispensado em maio depois de se recusar a preparar pizzas de presunto com abacaxi para um evento. O profissional, Davide Tamburella, alegou que a presença da fruta na massa representava um “insulto à sua cultura” e que as orientações da direção não precisavam ser seguidas quando considerasse ofensivas às suas tradições culinárias. A demissão ocorreu cerca duas semanas após uma reunião com a gerência, quando o chef reiterou sua posição.

A Comissão de Trabalho Justo da Austrália analisou o caso e divulgou, na terça‑feira, que havia uma série de reclamações sobre o comportamento de Tamburella. Entre elas, a recusa em atender ao pedido de pizzas com abacaxi, que ele justificou como uma questão de respeito à identidade italiana. A comissão apontou que aquele episódio foi o terceiro registro de recusa ao ingrediente nos últimos quatro anos, indicando um padrão de resistência que já havia sido observado em situações anteriores.

Além da controvérsia sobre o abacaxi, a direção do La Costa apontou outros problemas de convivência, como o uso frequente de palavrões, uma comunicação considerada agressiva e um aumento nas tensões dentro da equipe. Esses fatores foram considerados relevantes para a decisão de encerrar o contrato do chef, pois contribuíram para um clima de frustração e desgaste no ambiente de trabalho.

Em abril, antes da demissão, Tamburella sofreu um acidente que resultou na fratura de ossos da mão direita ao colidir com uma barra de metal. O incidente foi mencionado na decisão da comissão, mas não alterou o desfecho da disputa trabalhista. Quando o chef tentou contestar a dispensa perante a Fair Work Commission, o pedido foi rejeitado porque foi apresentado fora do prazo legalmente estabelecido.

A tentativa de contato com Tamburella para obter sua versão dos fatos não teve sucesso, e ele não se manifestou publicamente sobre a decisão. O caso levanta questões sobre a flexibilidade cultural no setor de alimentação e a importância de equilibrar tradições pessoais com as exigências de um cardápio diversificado, sobretudo em estabelecimentos que atendem a um público multicultural.

Fonte: G1 Mundo