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Picadinho Brasileiro com Farofa de Banana-da-Terra e Bacon e legumes deixam o prato colorido e saboroso | Receitando


O chef de cozinha Marcel Clemente, de Presidente Prudente (SP), ensina a preparar um Picadinho Brasileiro com Farofa de Banana-da-Terra e Bacon acompanhado com legumes. Ele aprendeu a receita com a avó e o prato serve até quatro pessoas.

  • 800 gramas de filé mignon cortados em cubos médios
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • 3 a 4 tomates em cubos sem pele e sem semente
  • 2 colheres de ervilhas frescas
  • Cenouras cortadas em palito ou em cubos
  • Alecrim e tomilho a gosto
  • Batata médias cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras de chá de caldo de legumes
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 250 gramas de farinha de milho biju
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 250 gramas de bacon cortado em cubos
  • 2 bananas-da-terra em cubos
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Meia pimenta-dedo-de-moça picada sem a semente

Comece pelo picadinho. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e sele em uma frigideira bem quente com azeite. Coloque aos poucos e retire. Na mesma frigideira, use o caldo de legumes para deglaçar o fundo formado com o refogado da carne. Depois, junte o líquido com a carne e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Coloque o alecrim e o tomilho e frite novamente. Junte o tomate. Aguarde cerca de 12 minutos e junte a carne junto com o caldo, mais uma xícara de caldo de legumes e o vinho tinto. Misture bem e tampe. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos. Na sequência, misture a mostarda e as ervilhas frescas.

Em outra panela, faça os legumes. Cozinhe as batatas e as cenouras por cerca de 4 minutos. Depois, leve para uma frigideira com azeite e doure todos os lados.

Para a farofa, coloque azeite em uma panela, a manteiga e a cebola, e doure. Na sequência, entre com o alho. Frite o bacon e a pimenta-dedo-de-moça. Depois, acrescente a banana-da-terra, que deve estar um pouco mais verde. Frite tudo de 2 a 5 minutos. Coloque a farinha de milho e mexa. Por fim, já com o fogo desligado, misture a salsinha e a cebolinha. Corrija o sal, se necessário.

Sirva o picadinho, a farofa e os legumes com arroz e ovo frito.

Picadinho Brasileiro com Farofa de Banana-da-Terra e Bacon e legumes deixam o prato colorido e saboroso — Foto: Paula Sieplin/TV Fronteira

Picadinho Brasileiro com Farofa de Banana-da-Terra e Bacon e legumes deixam o prato colorido e saboroso — Foto: Paula Sieplin/TV Fronteira



Fonte: G1

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