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Sucesso em restaurante nordestino, Risoto Cabra Macho Sim Sinhô ganha toque especial com azeite de dendê


A chef de cozinha de um restaurante nordestino de Presidente Prudente (SP) Simone Alessi, ensina a preparar um Risoto Cabra Macho Sim Sinhô.

O prato está no cardápio do estabelecimento há oito anos e faz muito sucesso.

  • 10 ml de azeite de dendê;
  • 10 gramas de alho picado;
  • 30 gramas de cebola picada;
  • 50 gramas de pimentões picados;
  • 120 gramas de camarão;
  • 180 gramas de arroz arbóreo pré-cozido;
  • 30 gramas de parmesão ralado;
  • 10 gramas de castanha de caju;
  • 5 mil de suco de limão siciliano;
  • 1 ramo de alecrim;
  • 50 ml de vinho branco seco;
  • Sal, pimenta e salsinha.

De início, faça um caldo com as cascas dos legumes e do camarão utilizado na receita.

Em uma panela já no fogo, coloque o azeite de dendê, o alho, a cebola, os pimentões e o camarão. Deixe fritar.

Depois, adicione o vinho branco, o arroz pré-cozido e o caldo de legumes. Acrescente o queijo parmesão, a castanha, o limão, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.

Em outra panela, frite os camarões para decorar o prato.

Decore o prato com cascas do limão siciliano, parmesão, castanha de caju, camarão, ramo de alecrim e pimentões.

Risoto Cabra Macho Sim Sinhô — Foto: Paula Sieplin/TV Fronteira

Risoto Cabra Macho Sim Sinhô — Foto: Paula Sieplin/TV Fronteira



Fonte: G1

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